Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti con Crema di Zucchine e Menta
Un primo piatto fresco e leggero, perfetto per l'estate. La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con il profumo inconfondibile della menta. Un'alternativa vegetariana gustosa e originale.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 500g Zucchine
- 1 cipollotto fresco
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle. Affetta finemente il cipollotto.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il cipollotto e fallo soffriggere finché non è dorato.
- Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le zucchine devono diventare tenere.
- Aggiungi le foglie di menta fresca e cuoci per un altro minuto.
- Togli dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione finché non si ottiene una crema liscia e omogenea. Aggiungi un po' di acqua calda se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono al dente.
- Scola gli spaghetti e versali nella padella con la crema di zucchine e menta. Manteca per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Sala e pepa a piacere. Servi immediatamente, guarnendo con altro basilico fresco spezzettato a mano e, se desideri, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.