Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti con Crema di Zucchine e Menta (Ricetta Rivisitata)
Un primo piatto fresco e leggero, perfetto per la primavera e l'estate. La crema di zucchine e menta, arricchita dal parmigiano reggiano, avvolge gli spaghetti con un sapore delicato e aromatico.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 500g Zucchine
- 1 Cipollotto fresco
- 20g Menta fresca
- 50g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pistacchi tritati (per guarnire, facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Taglia le zucchine a rondelle sottili. Trita finemente il cipollotto fresco.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere il cipollotto a fiamma bassa finché è morbido.
- Aggiungi le zucchine e falle cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, finché sono tenere. Aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi le foglie di menta fresca e cuoci per un altro minuto.
- Trasferisci le zucchine e la menta in un frullatore (o usa un frullatore a immersione) e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e frulla ancora per amalgamare il tutto.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono al dente.
- Scola gli spaghetti e versali nella padella con la crema di zucchine e menta. Mescola bene per condire la pasta in modo uniforme.
- Servi gli spaghetti con crema di zucchine e menta caldi, con una spolverata di pistacchi tritati (se lo desideri) e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.