Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti con Crema di Zucca e Noci (Ricetta Rivisitata)
Un piatto autunnale avvolgente, con la dolcezza della zucca esaltata dalle noci croccanti e dal profumo della salvia. Una coccola per il palato.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 400g Zucca (es. Mantovana)
- 50g Noci
- 1 Cipolla piccola
- Salvia fresca q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci la zucca, rimuovi i semi e tagliala a cubetti. Trita finemente la cipolla.
- In una pentola, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e fai appassire la cipolla tritata a fuoco dolce. Aggiungi i cubetti di zucca e qualche foglia di salvia fresca. Rosola il tutto per qualche minuto.
- Copri la zucca con brodo vegetale caldo e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, o finché la zucca non è tenera.
- Frulla la zucca con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
- Tosta le noci in una padella asciutta per qualche minuto, finché non sono profumate. Tritale grossolanamente.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente.
- Scola gli spaghetti al dente e versali nella padella con la crema di zucca. Manteca per qualche istante a fuoco basso, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Servi immediatamente gli spaghetti con crema di zucca e noci, guarnendo con le noci tostate, qualche foglia di salvia fresca e, se ti piace, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.