Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti Cacio e Pepe al Profumo di Yuzu (Rivisitazione)
Un classico romano rivisitato con un tocco giapponese. Il cacio e pepe incontra la freschezza e l'aroma dello yuzu per un'esperienza di gusto sorprendente.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Scorza di 1/2 Yuzu (o limone)
- Acqua di cottura della pasta
- Olio extravergine d'oliva (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci gli spaghetti al dente. Ricorda di conservare abbondante acqua di cottura, sarà fondamentale per la cremosità della salsa.
- Mentre la pasta cuoce, prepara la crema di cacio e pepe: in una ciotola capiente, grattugia finemente il Pecorino Romano. Aggiungi una generosa macinata di pepe nero fresco (abbonda, è importante!) e la scorza grattugiata dello yuzu (o limone).
- Scola gli spaghetti al dente, conservando circa una tazza di acqua di cottura. Trasferisci gli spaghetti caldi nella ciotola con il Pecorino Romano, il pepe e la scorza di yuzu.
- Aggiungi un po' di acqua di cottura calda alla volta, mescolando energicamente con due forchette (o una pinza da cucina) per far sciogliere il Pecorino e formare una crema liscia e omogenea. Continua ad aggiungere acqua di cottura finché non ottieni la consistenza desiderata: la salsa deve avvolgere gli spaghetti in modo cremoso e non acquoso.
- Se necessario, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per dare un tocco di lucentezza e sapore in più. Servi immediatamente gli spaghetti cacio e pepe al profumo di yuzu.