Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alle Vongole Veraci: Un Profumo di Mare
Un classico della cucina marinara, un piatto semplice ma raffinato, preparato con vongole veraci fresche, aglio, prezzemolo e un filo d'olio extra vergine d'oliva. Un'esplosione di sapori che ti trasporterà in riva al mare.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 1 kg Vongole Veraci
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Vino Bianco secco q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo) q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per almeno 2 ore, cambiando l'acqua più volte per farle spurgare dalla sabbia.
- In una padella capiente, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati e, se vuoi, un pezzetto di peperoncino fresco tritato. Fai soffriggere leggermente l'aglio senza farlo bruciare.
- Aggiungi le vongole scolate e sgocciolate. Sfuma con un po' di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcool.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco vivo per qualche minuto, finché le vongole non si aprono. Rimuovi le vongole aperte e mettile da parte. Quelle che non si aprono vanno eliminate.
- Filtra il liquido di cottura delle vongole con un colino a maglie strette e rimettilo nella padella. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente.
- Scola gli spaghetti al dente e versali nella padella con il sugo di vongole. Manteca per qualche istante a fuoco vivo, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Aggiungi le vongole (tenendo da parte alcune con il guscio per la decorazione) e mescola delicatamente.
- Servi immediatamente, guarnendo con le vongole con il guscio e altro prezzemolo fresco.