Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alle Vongole Veraci: Sapore di Mare
Un classico della cucina napoletana, semplice ma elegante. Il segreto è usare vongole freschissime e non esagerare con l'aglio.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 1 kg Vongole veraci
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso fresco (o secco)
- 60ml Olio extra vergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Vino bianco secco (un bicchiere)
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per almeno 2 ore, per farle spurgare dalla sabbia. Cambia l'acqua più volte.
- In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva con l'aglio tritato e il peperoncino.
- Fai soffriggere leggermente l'aglio, senza farlo bruciare.
- Aggiungi le vongole scolate e sfuma con il vino bianco. Alza la fiamma e lascia evaporare l'alcool.
- Copri la padella e cuoci finché le vongole non si aprono (circa 5-7 minuti). Elimina le vongole che non si aprono.
- Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Cuoci gli spaghetti al dente.
- Scola gli spaghetti e versali nella padella con le vongole. Mescola bene per farli insaporire.
- Servi immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo fresco tritato.