Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alle Vongole Veraci: Profumo di Mare
Un classico della cucina napoletana, un piatto elegante e raffinato che celebra il sapore del mare. Le vongole fresche, l'aglio, il prezzemolo e un tocco di peperoncino creano un'esplosione di sapori che ricorda le vacanze al mare.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 1 kg Vongole Veraci
- 2 Spicchi d'Aglio
- 80 ml Olio Extra Vergine d'Oliva
- Prezzemolo Fresco Tritato q.b.
- 1 Peperoncino Rosso Fresco (facoltativo)
- Vino Bianco Secco (facoltativo)
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le vongole, lasciandole spurgare in acqua salata per almeno 2 ore. Sciacquale ripetutamente sotto acqua corrente.
- In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco basso. Aggiungi l'aglio tritato e, se lo usi, il peperoncino tritato finemente. Fai soffriggere delicatamente per qualche secondo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi le vongole nella padella, alza la fiamma e sfuma con un po' di vino bianco (facoltativo). Copri con un coperchio e cuoci finché le vongole si aprono. Elimina le vongole che non si sono aperte.
- Scola le vongole, filtrando il liquido di cottura e conservandolo. Rimetti il liquido nella padella.
- Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Scola gli spaghetti e versali nella padella con il sugo di vongole. Salta la pasta per qualche istante, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.