Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Nerano
Un piatto semplice e gustoso, tipico della costiera amalfitana. Zucchine fritte, provolone del Monaco e basilico fresco si fondono in una crema vellutata e profumata.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 500g Zucchine
- 200g Provolone del Monaco
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Friggile in abbondante olio di semi di arachide finché non diventano dorate. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
- Grattugia il provolone del Monaco.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata finché sono al dente. Scolali, conservando un po' di acqua di cottura.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le zucchine fritte e falle insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con le zucchine. Aggiungi il provolone del Monaco grattugiato e mescola velocemente, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa e avvolgente.
- Aggiungi abbondante basilico fresco tritato e mescola delicatamente. Servi immediatamente.