Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Nerano Rivisitati con Zucchine Croccanti
Una variante gustosa e creativa del classico piatto campano, arricchita con zucchine fritte croccanti che aggiungono una texture interessante. Il segreto è la provola affumicata e la mantecatura perfetta.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 500g Zucchine
- 200g Provola Affumicata
- 100g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 50g Burro
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale q.b.
- Pepe Nero q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili (circa 2mm). Friggile in abbondante olio di semi di arachide caldo finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e salale.
- Taglia la provola affumicata a cubetti piccoli.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono al dente.
- Nel frattempo, in una padella capiente, sciogli il burro a fuoco dolce. Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura, e versali nella padella con il burro.
- Aggiungi la provola affumicata, il parmigiano reggiano grattugiato e un po' di acqua di cottura della pasta. Manteca velocemente per amalgamare tutti i sapori e creare una salsa cremosa.
- Aggiungi le zucchine fritte croccanti e mescola delicatamente. Servi immediatamente, guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco.