Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Nerano con Zucchine Fritte e Menta
Un piatto simbolo della Costiera Amalfitana, semplice ma dal sapore inconfondibile. La cremosità è data dalla mantecatura con il provolone del monaco.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 500g Zucchine
- 150g Provolone del Monaco grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Menta fresca q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Friggile in abbondante olio di semi bollente finché non sono dorate. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono al dente, circa 8 minuti.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versali in una ciotola capiente.
- Aggiungi le zucchine fritte, il provolone del Monaco grattugiato, qualche foglia di basilico fresco e qualche foglia di menta fresca. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa. Servi immediatamente, condendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe nero.