Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Nerano con Zucchine Fritte Croccanti
Un primo piatto iconico della Costiera Amalfitana, cremoso e profumato, con zucchine fritte, provolone del Monaco e basilico fresco. La chiave è la qualità degli ingredienti e la frittura perfetta delle zucchine.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 500g Zucchine
- 150g Provolone del Monaco DOP grattugiato
- 50g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Basilico fresco
- Olio di semi di arachide per friggere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili (circa 2-3 mm di spessore).
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachide. Friggi le zucchine in più riprese, finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono al dente.
- Scola la pasta conservando un po' di acqua di cottura.
- In una ciotola capiente, versa il provolone del Monaco grattugiato e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e mescola finché non si forma una crema.
- Aggiungi gli spaghetti alla crema di formaggi e mescola delicatamente. Aggiungi le zucchine fritte e qualche foglia di basilico fresco. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.
- Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero. Servi immediatamente.