Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Nerano con Zucchine Fritte Croccanti e Provolone del Monaco
Un'esplosione di sapori della Costiera Amalfitana, un piatto semplice ma ricco di gusto. La frittura delle zucchine è il segreto per una Nerano indimenticabile.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 800g Zucchine romanesche
- 200g Provolone del Monaco DOP grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga le zucchine. Tagliale a rondelle sottili (circa 2-3 mm di spessore).
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachide. Friggi le zucchine a piccole quantità, finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata finché non sono al dente. Scolali, conservando un po' di acqua di cottura.
- In una ciotola capiente, metti il provolone del Monaco grattugiato. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi anche un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico spezzettata.
- Versa gli spaghetti nella ciotola con la crema di provolone e le zucchine fritte. Mescola delicatamente per condire la pasta in modo uniforme. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere la cremosità desiderata.
- Servi immediatamente, guarnendo con altro provolone del Monaco grattugiato, zucchine fritte e basilico fresco.