Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Nerano con Zucchine Croccanti (Rivisitata)
Una variante sfiziosa della classica pasta alla nerano, con zucchine fritte croccanti e un tocco di menta fresca. Un piatto estivo e profumato.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 4 Zucchine medie
- 200g Provolone del Monaco grattugiato
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e friggile in abbondante olio di semi bollente finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e salale.
- Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente, mescola il provolone del monaco grattugiato e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungi un po' di pepe nero macinato fresco.
- Scola gli spaghetti al dente e versali nella ciotola con i formaggi. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e mescola energicamente per far sciogliere i formaggi e creare una salsa cremosa.
- Aggiungi le zucchine fritte croccanti e la menta fresca spezzettata. Mescola delicatamente e servi immediatamente.