Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Nerano con Provolone Affumicato
Un classico campano rivisitato con un tocco affumicato. La cremosità delle zucchine e del provolone si unisce al profumo intenso del basilico fresco.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 4 Zucchine
- 150g Provolone affumicato
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Burro
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Friggile in abbondante olio extravergine d'oliva finché sono dorate. Scolale su carta assorbente e salale.
- Grattugia il provolone affumicato. Trita finemente il basilico fresco.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata finché sono al dente. Conserva un po' di acqua di cottura.
- In una padella, sciogli una noce di burro e aggiungi le zucchine fritte. Cuoci per qualche minuto, schiacciando leggermente le zucchine con una forchetta per creare una crema.
- Scola la pasta e versala nella padella con le zucchine. Aggiungi il provolone affumicato grattugiato, il basilico tritato e una macinata di pepe nero. Manteca velocemente aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Servi immediatamente.