Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Nerano Autentici
Un piatto iconico della Costiera Amalfitana, gli spaghetti alla Nerano sono un trionfo di zucchine fritte e provolone del Monaco. La cremosità e il profumo inconfondibile di questo piatto vi conquisteranno.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 600g Zucchine (varietà Nerano se possibile)
- 200g Provolone del Monaco DOP
- 1 Spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva per friggere
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Friggile in abbondante olio extravergine d'oliva finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
- Grattugia il provolone del Monaco.
- In una padella capiente, scalda una noce di burro e uno spicchio d'aglio schiacciato. Fai soffriggere per qualche secondo, quindi rimuovi l'aglio.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Scola gli spaghetti e versali nella padella con il burro fuso. Aggiungi le zucchine fritte e il provolone del Monaco grattugiato. Manteca la pasta a fuoco basso, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- Aggiungi basilico fresco spezzettato e servi immediatamente.