Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Chitarra con Polpette di Melanzane e Menta
Un piatto creativo e gustoso, che rivisita un classico della cucina italiana in chiave vegetariana. Le polpette di melanzane e menta sono un'alternativa leggera e profumata alle classiche polpette di carne.
Ingredienti
- 320g Spaghetti alla Chitarra
- 2 Melanzane medie
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (30g)
- Menta fresca q.b.
- Aglio (1 spicchio)
- 400g Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti, mettile in uno scolapasta con sale grosso e lasciale spurgare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene. Cuocile in forno a 200°C per circa 20 minuti, finché non sono tenere.
- Frulla le melanzane cotte con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, sale e pepe. Forma delle polpette e cuocile in forno a 180°C per circa 15 minuti, o finché non sono dorate.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti alla chitarra finché sono al dente.
- Scola gli spaghetti e versali nella padella con il sugo. Aggiungi le polpette di melanzane e menta e fai saltare per qualche secondo.
- Servi immediatamente, con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di menta fresca.