Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Carbonara Perfetta
Il re della cucina romana, un piatto semplice ma ricco di sapore. Il segreto è la qualità degli ingredienti e la tecnica di mantecatura.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Guanciale
- 4 Tuorli d'uovo freschissimi
- 50g Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in una padella antiaderente a fuoco dolce finché diventa croccante, facendo attenzione a non bruciarlo. Togli dal fuoco e metti da parte, conservando il grasso sciolto nella padella.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata finché sono al dente. Conserva un po' di acqua di cottura.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il composto più cremoso.
- Scola gli spaghetti al dente e versali nella padella con il guanciale e il suo grasso. Manteca velocemente a fuoco spento, aggiungendo il composto di uova e formaggio. Mescola energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- Servi gli spaghetti alla carbonara immediatamente, spolverando con altro Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato fresco.