Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Carbonara con Guanciale Affumicato e Pecorino Romano Stagionato (Rivisitato)
Una carbonara più intensa e decisa: il guanciale affumicato dona un sapore unico, mentre il pecorino romano stagionato aggiunge profondità.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Guanciale affumicato
- 100g Pecorino Romano stagionato
- 4 Tuorli d'uovo
- Pepe nero macinato al momento
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in una padella a fuoco basso finché non diventa croccante. Scolarlo dal grasso in eccesso e tenerlo da parte.
- Grattugiare finemente il Pecorino Romano stagionato.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata finché non sono al dente. Scolare gli spaghetti conservando un po' di acqua di cottura.
- Versare gli spaghetti nella padella con il guanciale croccante. Togliere la padella dal fuoco e versare sopra la crema di tuorli e pecorino, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Servire immediatamente, guarnendo con altro Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato.