Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti alla Bottarga con Limone e Pistacchi (Sardegna)
Un piatto semplice ma raffinato, gli spaghetti alla bottarga sono un'esplosione di sapori marini. Il tocco di limone e la croccantezza dei pistacchi creano un equilibrio perfetto. Il segreto è nella qualità della bottarga e nella cottura al dente della pasta.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 50g Bottarga di muggine grattugiata
- 1 Limone (scorza e succo)
- 50g Pistacchi sgusciati
- 2 spicchi Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino (opzionale)
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta. Cuocere gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva con l'aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino (se lo si usa). Togliere l'aglio una volta dorato.
- Tostare leggermente i pistacchi in una padella a parte, poi tritarli grossolanamente.
- Scolare gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura. Versare gli spaghetti nella padella con l'olio. Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone e un po' di succo.
- Mantecare la pasta aggiungendo un po' di acqua di cottura, se necessario. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la bottarga grattugiata. Mescolare delicatamente per non cuocere la bottarga.
- Servire immediatamente, guarnendo con i pistacchi tritati e la scorza grattugiata del limone restante.