Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino con Bottarga (Rivisitato)
Un classico della cucina italiana povera elevato dalla sapidità intensa della bottarga. La bottarga grattugiata a fine cottura dona un tocco di eleganza e sapore unico al piatto.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 4 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino fresco (o peperoncino in polvere q.b.)
- 80ml Olio extravergine d'oliva
- 50g Bottarga di muggine grattugiata
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, in una padella capiente, versa l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati (o tritati, se preferisci un sapore più intenso) e il peperoncino tritato finemente (o peperoncino in polvere).
- Scalda l'olio a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. L'aglio deve solo imbiondire e aromatizzare l'olio.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' dell'acqua di cottura.
- Trasferisci gli spaghetti nella padella con l'aglio, l'olio e il peperoncino. Mescola bene per farli insaporire.
- Aggiungi un po' dell'acqua di cottura degli spaghetti per creare una salsa cremosa. Questo aiuterà a legare gli ingredienti.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi la bottarga grattugiata. Mescola delicatamente per distribuirla uniformemente.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola ancora.
- Servi gli spaghetti aglio, olio e peperoncino con bottarga immediatamente. Non aggiungere parmigiano, perché coprirebbe il sapore della bottarga.