Sopes con Picadillo di Manzo

Ingredienti

• Per i sopes:
• 2 tazze di farina di mais nixtamalizzata (masa harina)
• 1 1/2 tazze di acqua calda
• Sale q.b.
• Olio per friggere
• Per il picadillo:
• 500g carne macinata di manzo
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 carota piccola a cubetti
• 1 patata piccola a cubetti
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400g)
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Per guarnire:
• Panna acida
• Salsa verde
• Lattuga tritata
• Formaggio fresco sbriciolato (es. queso fresco)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i sopes: in una ciotola, mescola la farina di mais con l'acqua calda e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.
2. Forma delle palline di impasto di circa 5 cm di diametro. Appiattiscile tra due fogli di carta forno con l'aiuto di una tortillera o di un mattarello, fino ad ottenere dei dischi di circa 8-10 cm di diametro e 1 cm di spessore.
3. Cuoci i sopes su una piastra calda per circa 1 minuto per lato. Con un pizzico, solleva i bordi per creare un piccolo bordo.
4. Friggi i sopes in olio caldo per circa 2 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
5. Prepara il picadillo: in una padella, rosola la carne macinata con la cipolla e l'aglio. Aggiungi la carota e la patata a cubetti e cuoci per qualche minuto.
6. Aggiungi i pomodori a pezzetti, il brodo di manzo, il cumino, la cannella, il sale e il pepe. Lascia sobbollire per circa 20-30 minuti, o finché il picadillo non si è addensato.
7. Farcisci i sopes con il picadillo di manzo. Guarnisci con panna acida, salsa verde, lattuga tritata e formaggio fresco sbriciolato.