Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sopes con Picadillo di Manzo e Salsa di Avocado (Rivisitata)
Una versione creativa dei classici sopes messicani, con una base croccante di mais, un ricco ripieno di picadillo di manzo speziato e una salsa cremosa di avocado e lime. Un'esplosione di sapori e consistenze in ogni boccone.
Ingredienti
- 250g farina di mais (masa harina)
- 150ml acqua tiepida
- Sale fino q.b.
- 300g carne macinata di manzo
- 1/2 cipolla bianca tritata finemente
- 1 carota piccola tritata finemente
- 1 patata piccola tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/2 cucchiaino cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino paprika dolce
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 avocado maturo
- Succo di 1 lime
- 2 cucchiai panna acida
- Coriandolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara i sopes: in una ciotola, mescola la farina di mais con l'acqua tiepida e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Lascia riposare per circa 15 minuti.
- Forma delle palline di impasto di circa 5 cm di diametro. Appiattiscile leggermente con le mani o con una tortilla press.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci i sopes per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati.
- Con un coltello, pratica un piccolo taglio lungo il bordo di ogni sope e forma un bordo rialzato pizzicando l'impasto con le dita.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i sopes per circa 1-2 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Scola su carta assorbente.
- Prepara il picadillo: in una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la carne macinata e cuoci a fuoco medio-alto, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà dorata.
- Aggiungi la cipolla, la carota, la patata e l'aglio. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non saranno ammorbidite.
- Aggiungi il cumino, il peperoncino, la paprika, sale e pepe. Mescola bene e cuoci per un altro minuto, finché le spezie non saranno fragranti.
- Prepara la salsa di avocado: in un frullatore, frulla l'avocado con il succo di lime, la panna acida, il coriandolo fresco, sale e pepe fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Farcisci i sopes con il picadillo di manzo e guarnisci con la salsa di avocado.