Sopes con Chorizo e Patate (Tradizione)

Ingredienti

• Per i sopes:
• 250g di farina di mais nixtamalizzata (Maseca)
• 150ml di acqua tiepida
• Sale fino q.b.
• Olio vegetale per friggere q.b.
• Per il ripieno:
• 200g di chorizo sbriciolato
• 2 patate medie (300g), lessate e tagliate a cubetti
• 1/2 cipolla bianca (50g), tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• Panna acida q.b.
• Salsa piccante q.b.
• Formaggio fresco sbriciolato q.b.
• Lattuga tritata q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i sopes: in una ciotola, mescola la farina di mais nixtamalizzata con l'acqua tiepida e il sale. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividi l'impasto in 8 palline uguali.
2. Appiattisci ogni pallina con le mani a formare un disco di circa 8 cm di diametro e 1 cm di spessore.
3. Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggi i sopes per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti.
4. Scola i sopes su carta assorbente. Con un coltello, pratica un'incisione lungo il bordo di ogni sope e solleva leggermente il bordo per formare un piccolo bordo rialzato.
5. Prepara il ripieno: in una padella, cuoci il chorizo sbriciolato a fuoco medio finché non è dorato e croccante. Rimuovi il chorizo dalla padella e scolalo su carta assorbente.
6. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato. Cuoci per circa 5 minuti, o finché le verdure non sono ammorbidite.
7. Aggiungi le patate a cubetti e il chorizo cotto alla padella. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti.
8. Riempi i sopes con il ripieno di chorizo e patate. Guarnisci con panna acida, salsa piccante, formaggio fresco sbriciolato e lattuga tritata. Servi immediatamente.