Sopes con Chorizo e Patate (Tradizionale)

Ingredienti

• 500g di farina di mais nixtamalizzata (masa harina)
• 300ml di acqua tiepida
• Sale q.b.
• 250g di chorizo messicano, sbriciolato
• 2 patate medie (circa 300g), lessate e tagliate a cubetti
• 1/2 cipolla bianca, tritata finemente
• Salsa roja (a piacere)
• Panna acida (a piacere)
• Lattuga sminuzzata (a piacere)
• Olio vegetale per friggere

Preparazione Passo Passo

1. In una ciotola, mescola la farina di mais con l'acqua tiepida e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua. Se è troppo umido, aggiungi un po' di farina.
2. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo, cuoci il chorizo in una padella a fuoco medio, rompendolo con un cucchiaio di legno, finché non è dorato e croccante. Scolalo dal grasso in eccesso e mettilo da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungi le patate a cubetti e la cipolla tritata. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché le patate non sono leggermente dorate e la cipolla è ammorbidita.
5. Dividi l'impasto in 8-10 palline. Forma dei piccoli dischi spessi (circa 1 cm) con le mani o con una pressa per tortillas.
6. Scalda abbondante olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio-alto.
7. Friggi i sopes per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
8. Con le dita, pizzica i bordi dei sopes per formare un piccolo bordo rialzato.
9. Farcisci i sopes con il chorizo, le patate, la salsa roja, la panna acida e la lattuga sminuzzata.