Sopes con Chorizo e Patate (Ricetta Tradizionale)

Ingredienti

• Per i Sopes:
• 2 tazze di harina de maiz nixtamalizado (farina di mais per tortillas) (250g)
• 1 1/4 tazze di acqua calda (300ml)
• Sale q.b.
• Olio vegetale per friggere
• Per il Ripieno:
• 250g di chorizo messicano, senza budello
• 2 patate medie (300g), pelate e tagliate a cubetti
• 1/2 cipolla bianca (50g), tritata
• Lattuga iceberg tritata, q.b.
• Formaggio fresco sbriciolato (es. queso fresco), q.b.
• Salsa roja o verde, q.b.
• Panna acida (opzionale)
• Olio d'oliva, q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i sopes: in una ciotola, mescola la harina de maiz con l'acqua calda e il sale. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per 15 minuti.
2. Dividi l'impasto in 12 palline. Appiattisci ogni pallina tra due fogli di carta forno fino a formare un disco di circa 8 cm di diametro e 1 cm di spessore.
3. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio. Friggi i sopes per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati. Scola su carta assorbente.
4. Mentre i sopes sono ancora caldi, pizzica i bordi per formare un piccolo bordo rialzato.
5. Prepara il ripieno: in una padella, cuoci il chorizo sbriciolato a fuoco medio. Rimuovi il chorizo dalla padella e metti da parte. Nella stessa padella, aggiungi un po' di olio d'oliva e cuoci le patate a cubetti e la cipolla tritata finché non sono tenere. Aggiungi il chorizo cotto alle patate e mescola.
6. Farcisci i sopes con il ripieno di chorizo e patate. Guarnisci con lattuga tritata, formaggio fresco sbriciolato, salsa roja o verde e panna acida (se desiderato).