Sopes con Carne Asada e Salsa Verde

Ingredienti

• Per i Sopes:
• 250g Farina di mais (Masa Harina)
• 150ml Acqua tiepida
• Sale fino q.b.
• Olio di semi per friggere
• Per la Carne Asada:
• 300g Controfiletto di manzo a fettine sottili
• Succo di 1 Lime
• 1 spicchio d'Aglio tritato
• 1 cucchiaino di Origano secco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la Salsa Verde:
• 4 Pomodori verdi messicani (Tomatillos)
• 1 Peperoncino verde (Serrano o Jalapeño)
• 1/4 Cipolla bianca
• 1 spicchio d'Aglio
• 1 mazzetto di Coriandolo fresco
• Succo di 1/2 Lime
• Sale fino q.b.
• Guarnizioni:
• Panna acida
• Formaggio fresco sbriciolato (Queso Fresco)
• Lattuga tritata

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i Sopes: in una ciotola, mescola la farina di mais con l'acqua tiepida e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per 15 minuti.
2. Forma delle palline di impasto di circa 5 cm di diametro. Schiacciale leggermente e dai loro la forma di piccoli dischi con un bordo rialzato.
3. Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi i sopes fino a doratura su entrambi i lati. Scolali su carta assorbente.
4. Prepara la carne asada: in una ciotola, mescola il succo di lime, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe. Aggiungi le fettine di manzo e lascia marinare per almeno 30 minuti.
5. Scalda una padella o una griglia. Cuoci la carne asada fino a cottura desiderata.
6. Prepara la salsa verde: lessa i tomatillos e il peperoncino in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolali e trasferiscili in un frullatore. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il succo di lime e il sale. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia.
7. Assembla i sopes: distribuisci la carne asada sui sopes fritti. Condisci con salsa verde, panna acida, formaggio fresco sbriciolato e lattuga tritata.