Sopes con Carne Asada e Salsa Verde (Rivisitazione)

Ingredienti

• 8 Sopes (basi di pasta di mais fritte)
• 300g Bistecca di manzo (es. controfiletto)
• 1 Cavolo cappuccio piccolo
• 1 Carota
• 1/4 Cipolla rossa
• 1/4 Mazzetto di coriandolo fresco
• Succo di 1 Lime
• Salsa verde (vedi ricetta sotto)
• Fagioli neri cotti
• Formaggio fresco sbriciolato (es. feta)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Ingredienti per la salsa verde:
• 500g Pomodori verdi messicani (tomatillos)
• 2 Jalapeños
• 1/2 Cipolla bianca
• 2 Spicchi d'aglio
• 1/4 Mazzetto di coriandolo fresco
• Succo di 1/2 Lime
• Sale fino q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa verde: rimuovi la buccia dai tomatillos. Cuocili in acqua bollente insieme ai jalapeños per circa 5-7 minuti, finché non cambiano colore. Scola i tomatillos e i jalapeños e frullali con la cipolla, l'aglio, il coriandolo e il succo di lime. Condisci con sale.
2. Prepara l'insalata di cavolo: affetta finemente il cavolo cappuccio, la carota e la cipolla rossa. Trita il coriandolo. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e condisci con olio extravergine d'oliva, succo di lime, sale e pepe.
3. Cuoci la carne asada: condisci la bistecca con sale e pepe. Griglia la bistecca a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, o finché non è cotta al punto desiderato. Lascia riposare la bistecca per qualche minuto, poi tagliala a fettine sottili.
4. Scalda i sopes in forno o in padella.
5. Assembla i sopes: spalma un po' di fagioli neri su ogni sope. Aggiungi la carne asada, l'insalata di cavolo, la salsa verde e il formaggio fresco sbriciolato.
6. Servi immediatamente.