Sopes con Carne Asada e Salsa Roja

Ingredienti

• 500g di carne di manzo (preferibilmente flank steak o skirt steak)
• 1/2 cipolla bianca tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• Il succo di 1 arancia
• Il succo di 1 lime
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• 500g di masa harina (farina di mais per tortillas)
• Acqua calda q.b.
• Olio vegetale per friggere
• Salsa roja (preparata in casa o acquistata)
• Lattuga sminuzzata
• Formaggio fresco sbriciolato
• Panna acida

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la marinata per la carne: in una ciotola, mescola la cipolla tritata, l'aglio tritato, il succo d'arancia, il succo di lime, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Metti la carne in una busta per alimenti richiudibile e versa la marinata sopra. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
2. Prepara la masa: in una ciotola, mescola la masa harina con acqua calda sufficiente per formare un impasto morbido e omogeneo. Lascia riposare per circa 15 minuti.
3. Scalda una griglia a fuoco medio-alto. Togli la carne dalla marinata (scarta la marinata) e grigliala per circa 3-4 minuti per lato, o finché non è cotta al punto desiderato. Lascia riposare per qualche minuto, quindi tagliala a striscioline sottili.
4. Forma delle palline con l'impasto di masa. Appiattiscile leggermente e forma dei dischi di circa 8-10 cm di diametro. Pizzica i bordi per creare un piccolo bordo.
5. Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggi i sopes per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
6. Farcisci i sopes con la carne asada, la salsa roja, la lattuga sminuzzata, il formaggio fresco sbriciolato e la panna acida. Servi immediatamente.