Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sopes con Carne Asada e Salsa al Mango Habanero (Rivisita)
Una rivisitazione audace ma equilibrata dei classici sopes, piccole tortillas di mais fritte e guarnite. Questa versione prevede carne asada marinata, una salsa al mango e habanero che contrasta la piccantezza con la dolcezza e una crema di avocado per bilanciare il tutto.
Ingredienti
- 12 sopes già pronti (o tortillas di mais piccole da friggere)
- 500g di controfiletto di manzo tagliato a fette sottili
- Marinatura per la carne: Succo di 2 lime, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di origano secco, 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe
- Per la salsa al mango habanero: 1 mango maturo a cubetti, 1/2 habanero (senza semi se si preferisce meno piccante), 1/4 cipolla rossa tritata, succo di 1/2 lime, coriandolo fresco tritato, sale
- Per la crema di avocado: 1 avocado maturo, succo di 1/2 lime, 2 cucchiai di panna acida (o yogurt greco), sale
- Olio di semi per friggere (se usi tortillas da friggere)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la marinatura: mescola tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola. Aggiungi le fette di carne e assicurati che siano ben ricoperte. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente per 1-2 ore.
- Prepara la salsa al mango habanero: in un frullatore o robot da cucina, metti il mango, l'habanero (senza semi per una versione meno piccante), la cipolla rossa, il succo di lime, il coriandolo e il sale. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia. Assaggia e aggiusta di sale o lime se necessario.
- Prepara la crema di avocado: in una ciotola, schiaccia l'avocado con una forchetta. Aggiungi il succo di lime, la panna acida (o lo yogurt greco) e il sale. Mescola fino ad ottenere una crema liscia.
- Se usi tortillas di mais, scalda abbondante olio di semi in una pentola e friggi le tortillas per circa 1-2 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Griglia la carne marinata a fuoco alto per circa 2-3 minuti per lato, o finché non è cotta al punto desiderato. Lascia riposare per qualche minuto, poi tagliala a striscioline.
- Assembla i sopes: distribuisci uno strato di crema di avocado su ogni sope. Aggiungi la carne asada e guarnisci con la salsa al mango habanero. Servi immediatamente.