Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Shoyu Ramen Tradizionale di Tokyo
Un classico ramen di Tokyo, con brodo di pollo e maiale arricchito da salsa di soia (shoyu). Un'esplosione di umami in ogni sorso!
Ingredienti
- 1.5 litri brodo di pollo
- 500ml brodo di maiale
- 60ml salsa di soia (shoyu)
- 2 cucchiai mirin
- 1 cucchiaio sake
- 1 spicchio aglio schiacciato
- 5cm zenzero grattugiato
- 1 cipollotto (parte bianca) a rondelle
- 300g noodles per ramen freschi
- 150g pancetta di maiale brasata (chashu)
- 2 uova sode marinate nello shoyu (ajitama)
- Alga nori a strisce
- Cipollotto fresco (parte verde) tritato
- Olio di sesamo
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: in una pentola capiente, combina il brodo di pollo e di maiale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e aggiungi la salsa di soia, il mirin, il sake, l'aglio, lo zenzero e il cipollotto. Lascia sobbollire per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
- Cuoci i noodles: in un'altra pentola, porta a bollore abbondante acqua e cuoci i noodles per ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali rapidamente e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura e renderli più elastici.
- Prepara la ciotola: scalda le ciotole per ramen con acqua calda. Scola l'acqua e versa il brodo caldo nella ciotola. Aggiungi i noodles cotti.
- Guarnisci: Disponi sulla superficie la pancetta brasata, l'uovo marinato tagliato a metà, l'alga nori, il cipollotto fresco tritato e un filo di olio di sesamo. Servi immediatamente.