Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sgombro Grigliato con Salsa Verde Mediterranea
Un piatto semplice e gustoso, perfetto per esaltare il sapore intenso dello sgombro. La salsa verde mediterranea, ricca di erbe aromatiche e capperi, dona freschezza e vivacità. Una ricetta sana e veloce.
Ingredienti
- 4 sgombri freschi (circa 150g l'uno)
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 ciuffo di basilico fresco
- 1 ciuffo di menta fresca
- 30g capperi sotto sale
- 2 spicchi d'aglio
- 50ml aceto di vino bianco
- 100ml olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci gli sgombri: squamali, eviscérali e sciacquali sotto acqua corrente fredda. Asciugali tamponandoli con carta assorbente. Incidi leggermente i fianchi del pesce per favorire la cottura.
- Prepara la salsa verde: dissala i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente fredda. Trita finemente il prezzemolo, il basilico e la menta. Trita finemente l'aglio.
- In una ciotola, mescola il prezzemolo tritato, il basilico tritato, la menta tritata, i capperi tritati, l'aglio tritato, l'aceto di vino bianco e l'olio extra vergine d'oliva. Aggiusta di sale e pepe se necessario. La salsa deve essere abbastanza liquida.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente. Cuoci gli sgombri per circa 4-5 minuti per lato, o finché non saranno cotti. La pelle deve essere croccante e la carne tenera.
- Servi gli sgombri grigliati caldi, irrorati con la salsa verde mediterranea.