Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sgagliozze Pugliesi (Polenta Fritta)
Un'autentica prelibatezza pugliese, semplici triangoli di polenta fritta, croccanti fuori e morbidi dentro. Un cibo di strada povero ma ricco di sapore.
Ingredienti
- 500g Farina di mais bramata
- 2l Acqua
- 10g Sale
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: porta a bollore l'acqua salata in una pentola capiente. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Abbassa la fiamma e cuoci la polenta per almeno 45 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- Trasferisci la polenta: versa la polenta su un tagliere di legno leggermente inumidito. Livella la superficie e lascia raffreddare completamente.
- Taglia la polenta: taglia la polenta raffreddata a fette spesse circa 2 cm. Taglia ogni fetta a triangoli.
- Friggi le sgagliozze: scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi le sgagliozze poche alla volta, finché non sono dorate e croccanti su tutti i lati. Scolale su carta assorbente.
- Servi calde: servi le sgagliozze calde, spolverate con un pizzico di sale.