Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato Morbido di Asparagi, Taleggio e Crumble di Nocciole Tostate
Un'ode alla primavera e ai suoi sapori delicati, con un tocco 'rock' dato dal crumble croccante di nocciole. Questo sformato è morbido, avvolgente, con la dolcezza degli asparagi e l'intensità del Taleggio fuso. Il lusso della semplicità è qui la celebrazione degli ingredienti stagionali, esaltati al massimo.
Ingredienti
- 300g asparagi verdi freschi
- 2 uova intere
- 100ml panna fresca
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 80g Taleggio DOP, senza crosta, tagliato a cubetti
- 30g nocciole tostate
- 30g pangrattato
- 20g burro
- Sale e pepe bianco q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulire gli asparagi, eliminando la parte finale più dura del gambo. Lessarli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, devono rimanere croccanti. Scolarli e tagliarli a rondelle, conservando le punte intere per la guarnizione.
- In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il Parmigiano Reggiano, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungere le rondelle di asparagi e i cubetti di Taleggio, mescolando delicatamente.
- Imburrare e impanare con pangrattato 4 stampini monoporzione (o uno stampo unico). Versare il composto negli stampini.
- Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a che gli sformati non sono sodi ma ancora morbidi al centro.
- Nel frattempo, preparare il crumble: tritare grossolanamente le nocciole tostate e mescolarle con il pangrattato e un pezzetto di burro fuso. Tostare il composto in una padella antiaderente o in forno per qualche minuto, finché non diventa dorato e croccante.
- Sfornare gli sformati, lasciarli intiepidire leggermente e sformarli sui piatti. Guarnire con le punte di asparago tenute da parte e una generosa manciata di crumble di nocciole tostate.