Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate, Funghi Porcini e Scamorza Affumicata
Un piatto elegante e gustoso, perfetto per una cena speciale. La dolcezza delle patate si sposa con il sapore intenso dei funghi porcini e la nota affumicata della scamorza, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 800g Patate
- 300g Funghi porcini freschi o surgelati
- 200g Scamorza affumicata
- 50g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1/2 Cipolla bianca tritata finemente
- 1 spicchio Aglio tritato finemente
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pangrattato q.b. per la teglia
Preparazione Passo Passo
- Lava e lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, finché non saranno tenere. Scolale, lasciale raffreddare leggermente e sbucciale.
- Schiaccia le patate con un passapatate o una forchetta e raccoglile in una ciotola. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine sottili. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non saranno dorati e cotti. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Taglia la scamorza affumicata a cubetti.
- Imburra e spolvera di pangrattato una pirofila. Disponi uno strato di patate schiacciate sul fondo, copri con uno strato di funghi e uno strato di scamorza affumicata. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
- Inforna lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non sarà dorato e gratinato. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.