Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate e Topinambur con Fonduta di Gorgonzola, un Elegante Contrasto
Un piatto raffinato e originale, che unisce la dolcezza delle patate e del topinambur al sapore deciso del gorgonzola. La fonduta di gorgonzola, cremosa e avvolgente, completa il piatto con un tocco di eleganza.
Ingredienti
- 500g Patate
- 300g Topinambur
- 200ml Panna fresca liquida
- 100g Gorgonzola dolce
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova medie
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Burro (per imburrare la teglia)
Preparazione Passo Passo
- Lava e pela le patate e il topinambur. Tagliali a pezzetti e cuocili in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o finché non saranno teneri. Scolali e passali allo schiacciapatate.
- In una ciotola, mescola il purè di patate e topinambur con la panna fresca, il parmigiano grattugiato, le uova, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Imburra e infarina una teglia da forno e versa il composto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché lo sformato non sarà dorato e sodo. Nel frattempo, prepara la fonduta di gorgonzola: in un pentolino, scalda la panna fresca a fuoco dolce. Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola finché il formaggio non si sarà sciolto completamente, ottenendo una crema liscia e omogenea.
- Sforna lo sformato e lascialo intiepidire leggermente. Servi lo sformato tagliato a fette, accompagnato dalla fonduta di gorgonzola.