Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate e Porri con Fonduta di Taleggio
Un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale. Lo sformato di patate e porri è arricchito da una fonduta di taleggio cremosa e avvolgente, creando un connubio di sapori delicato e irresistibile. Un segreto per uno sformato perfetto? Utilizzare patate vecchie, più ricche di amido e quindi più adatte a legare gli ingredienti.
Ingredienti
- 500g Patate
- 3 Porri
- 200g Taleggio
- 200ml Panna fresca
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova
- Burro
- Noce moscata
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Lava, pela e taglia le patate a tocchetti. Fallle cuocere in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, o finché non saranno morbide. Scolale e passale allo schiacciapatate.
- Passaggio 2: Pulisci i porri e tagliali a rondelle sottili. In una padella, fai sciogliere una noce di burro e fai appassire i porri a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché non saranno morbidi.
- Passaggio 3: In una ciotola, mescola le patate schiacciate con i porri appassiti, il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero.
- Passaggio 4: Imburra e infarina uno stampo da sformato. Versa il composto di patate e porri nello stampo e livellalo.
- Passaggio 5: Inforna lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non sarà dorato e sodo.
- Passaggio 6: Nel frattempo, prepara la fonduta di taleggio. Taglia il taleggio a pezzetti e mettilo in un pentolino con la panna fresca. Fai sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non otterrai una crema liscia e omogenea.
- Passaggio 7: Sforna lo sformato di patate e porri e lascialo intiepidire per qualche minuto. Sformalo su un piatto da portata e irroralo con la fonduta di taleggio. Servi caldo.