Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate e Porri con Fonduta di Fontina
Un piatto elegante e confortante, perfetto per una cena speciale. La dolcezza dei porri si sposa alla perfezione con la cremosità delle patate, il tutto avvolto da una fonduta di Fontina filante e saporita.
Ingredienti
- 800g Patate
- 400g Porri
- 200ml Panna fresca liquida
- 100g Fontina
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova medie
- Burro q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pela le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua bollente salata finché non saranno morbide. Scolale e passale allo schiacciapatate.
- Pulisci i porri, tagliali a rondelle sottili e falli appassire in una padella con una noce di burro finché non saranno teneri. Aggiungi un pizzico di sale e pepe bianco.
- In una ciotola, mescola le patate schiacciate con i porri appassiti, la panna fresca liquida, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, sale, pepe bianco e una grattata di noce moscata. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Imburra e infarina uno stampo da sformato. Versa il composto di patate e porri nello stampo e livella la superficie.
- Cuoci lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché non sarà dorato e sodo.
- Nel frattempo, prepara la fonduta di Fontina. Taglia la Fontina a cubetti e mettila in un pentolino con un cucchiaio di panna fresca. Scalda a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la Fontina non si sarà fusa completamente e la fonduta sarà liscia e vellutata.
- Sforna lo sformato di patate e porri, lascialo intiepidire per qualche minuto e sformalo su un piatto da portata. Servi lo sformato caldo, accompagnato dalla fonduta di Fontina.