Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate e Porcini
Un piatto elegante e confortante, perfetto per le occasioni speciali. La cremosità delle patate si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei porcini. La cottura a bagnomaria garantisce uno sformato morbido e uniforme.
Ingredienti
- 800g Patate
- 300g Funghi Porcini (anche surgelati)
- 1 Cipolla
- 2 Uova
- 100ml Panna fresca
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate e lessale con la buccia in acqua bollente salata finché non saranno tenere. Scola le patate, lasciale raffreddare leggermente e sbucciale.
- Pulisci i porcini e tagliali a pezzetti. Trita finemente la cipolla. In una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla finché non sarà dorata.
- Aggiungi i porcini e cuoci finché non avranno perso la loro acqua. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate e raccogli la purea in una ciotola.
- Aggiungi i porcini cotti, le uova, la panna fresca, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Imburra e spolvera di pangrattato uno stampo da sformato. Versa il composto nello stampo e livella la superficie.
- Disponi lo stampo in una teglia più grande e versa acqua calda nella teglia fino a raggiungere metà dell'altezza dello stampo (cottura a bagnomaria). Cuoci in forno a 180°C per circa 45-50 minuti, finché lo sformato non sarà dorato e sodo.
- Lascia intiepidire lo sformato prima di sformarlo e servirlo.