Sformato di Patate e Porcini al Profumo di Tartufo

Ingredienti

• 800g Patate
• 300g Funghi Porcini freschi o surgelati
• 100ml Panna fresca
• 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 Uova
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio al tartufo bianco q.b.
• Pangrattato q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava le patate e cuocile con la buccia in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, o finché non sono tenere. Scolale, lasciale raffreddare leggermente, sbucciale e schiacciale con un passapatate.
2. Pulisci i funghi porcini e tagliali a pezzetti. Se utilizzi funghi surgelati, scongelali e asciugali bene.
3. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Salta i funghi porcini a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non sono dorati. Aggiungi sale e pepe.
4. In una ciotola, mescola le patate schiacciate con la panna fresca, il parmigiano reggiano grattugiato, le uova, i funghi porcini saltati, un filo d'olio al tartufo bianco, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Imburra e spolvera di pangrattato uno stampo da sformato. Versa il composto di patate e funghi nello stampo e livella la superficie.
6. Cuoci lo sformato di patate e porcini in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non è dorato e compatto. Lascia intiepidire leggermente prima di sformare e servire.