Sformato di Patate e Funghi Porcini

Ingredienti

• 800g Patate
• 300g Funghi porcini freschi (o surgelati)
• 150ml Panna fresca
• 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 Spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Pangrattato q.b.
• Burro q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e cuocile in abbondante acqua bollente salata finché non saranno tenere. Scolale e passale allo schiacciapatate.
2. Pulisci i funghi porcini con un panno umido (o scongelali se utilizzi quelli surgelati) e tagliali a fettine. Soffriggi l'aglio in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non saranno dorati. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato.
3. In una ciotola, mescola le patate schiacciate con la panna fresca, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e pepe. Amalgama bene gli ingredienti.
4. Imburra e spolvera di pangrattato uno stampo da sformato. Stendi metà del composto di patate nello stampo, poi uno strato di funghi porcini e infine il restante composto di patate.
5. Spolvera la superficie dello sformato con pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
6. Inforna lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché non sarà dorato e croccante. Lascia riposare lo sformato per almeno 10 minuti prima di sformarlo.