Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate e Funghi Porcini, un Incontro di Sapori Autunnali
Un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale. La cremosità delle patate si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi porcini, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 700g Patate
- 300g Funghi porcini freschi o surgelati
- 1 Cipolla bianca
- 50g Burro
- 100ml Panna fresca liquida
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova medie
- 1 Ciuffo Prezzemolo fresco tritato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i funghi porcini con un panno umido. Se utilizzi funghi surgelati, scongelali completamente. Taglia i funghi a fettine sottili.
- Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, o finché non saranno tenere. Scolale e passale nello schiacciapatate. Raccogli la purea in una ciotola.
- Trita finemente la cipolla. In una padella, sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla per qualche minuto, finché non sarà dorata. Aggiungi i funghi porcini e cuoci per circa 10-15 minuti, o finché non saranno teneri e avranno rilasciato la loro acqua. Aggiungi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Aggiungi la panna fresca alla purea di patate. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi il parmigiano reggiano, le uova, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Imburra e spolvera di pangrattato uno stampo da sformato. Versa metà della purea di patate nello stampo. Disponi uno strato di funghi porcini. Ricopri con la restante purea di patate. Livella la superficie e spolvera con un po' di parmigiano reggiano.
- Inforna lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché non sarà dorato e compatto. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di sformare e servire.