Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate e Funghi Porcini (Rivisitato)
Un classico della cucina italiana rivisitato con l'aggiunta di funghi porcini, per un sapore ancora più intenso e raffinato. Morbido e profumato, è perfetto da servire come secondo piatto o contorno elegante.
Ingredienti
- 800g patate
- 200g funghi porcini freschi o secchi (ammollati)
- 100ml panna fresca
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 uova medie
- 1 spicchio d'aglio
- 30ml olio extravergine d'oliva
- Pangrattato q.b. (per la teglia)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava, pela e taglia le patate a tocchetti. Lessale in acqua bollente salata finché non sono tenere. Scolale e passale allo schiacciapatate.
- Pulisci i funghi porcini (se usi quelli secchi, scolali dopo averli ammollati). Tagliali a fettine. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva. Soffriggi l'aglio tritato finemente. Aggiungi i funghi porcini e cuoci finché non sono teneri. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato.
- In una ciotola, mescola le patate schiacciate con i funghi porcini, la panna fresca, il parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Imburra e cospargi di pangrattato uno stampo da plumcake o una pirofila. Versa il composto nello stampo. Livella la superficie.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non è dorata e lo sformato è ben cotto. Lascia raffreddare leggermente prima di sformare e servire.