Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate e Funghi Porcini con Fonduta di Taleggio
Un piatto elegante e raffinato, perfetto per occasioni speciali. Le patate e i funghi porcini, avvolti in una crema vellutata, si sposano alla perfezione con la fonduta di taleggio.
Ingredienti
- 800g patate
- 300g funghi porcini freschi (o surgelati)
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml panna fresca
- 50g parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- 200g taleggio
- 50ml latte
Preparazione Passo Passo
- Lava e pela le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua bollente salata finché non saranno tenere. Scolale e passale allo schiacciapatate.
- Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- In una padella, soffriggi la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i funghi porcini e cuoci finché non saranno dorati. Regola di sale e pepe.
- In una ciotola, mescola le patate schiacciate con i funghi, la panna fresca, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Imburra e infarina uno stampo da sformato. Versa il composto nello stampo e livellalo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché lo sformato non sarà dorato.
- Nel frattempo, prepara la fonduta di taleggio: taglia il taleggio a cubetti e mettilo in un pentolino con il latte. Scalda a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché il formaggio non si sarà sciolto e avrai ottenuto una crema liscia e omogenea.
- Sforna lo sformato, lascialo intiepidire per qualche minuto e sformalo su un piatto da portata. Servi lo sformato caldo, accompagnato dalla fonduta di taleggio.