Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformato di Patate e Funghi Porcini al Profumo di Tartufo (Ricetta Rivisitata)
Un classico rivisitato con un tocco di eleganza: patate e funghi porcini si incontrano in uno sformato cremoso, arricchito dal profumo inebriante del tartufo. Perfetto per un'occasione speciale.
Ingredienti
- 800g Patate
- 300g Funghi porcini freschi o surgelati
- 200ml Panna fresca
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo medio
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio al tartufo bianco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lessa le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 30 minuti, o finché non saranno tenere. Scolale, lasciale raffreddare leggermente, sbucciale e passale allo schiacciapatate.
- Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine sottili. In una padella, fai soffriggere l'aglio tritato finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o finché non saranno dorati. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- In una ciotola, mescola le patate schiacciate con i funghi, la panna fresca, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Ungi e infarina uno stampo da sformato. Versa il composto nello stampo e livellalo. Inforna lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non sarà dorato.
- Lascia intiepidire lo sformato prima di sformarlo su un piatto da portata. Condisci con un filo d'olio al tartufo bianco e servi.