Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformatini di Zucca e Amaretti con Fonduta di Parmigiano (Rivisitata)
Un antipasto elegante e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Sformatini dal sapore dolce e delicato, arricchiti dagli amaretti e accompagnati da una fonduta di parmigiano cremosa e avvolgente.
Ingredienti
- 500g zucca pulita e tagliata a cubetti
- 100g amaretti
- 2 uova
- 50g parmigiano grattugiato
- 50ml panna fresca
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Per la fonduta: 150g parmigiano grattugiato, 100ml panna fresca
Preparazione Passo Passo
- Cuocere la zucca a vapore o in forno finché non sarà tenera. Schiacciare la zucca con una forchetta fino ad ottenere una purea.
- Tritare finemente gli amaretti e aggiungerli alla purea di zucca. Aggiungere anche le uova, il parmigiano grattugiato, la panna fresca, sale e pepe. Mescolare bene.
- Imburrare e infarinare degli stampini monoporzione e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché gli sformatini non saranno dorati e cotti.
- Preparare la fonduta: in un pentolino, scaldare la panna fresca a fuoco basso. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare continuamente finché il formaggio non si sarà fuso e la fonduta sarà liscia e cremosa.
- Sformare gli sformatini e servirli caldi, accompagnati dalla fonduta di parmigiano.