Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sformatini di Cavolfiore e Noci con Fonduta di Taleggio
Un secondo piatto elegante e saporito, perfetto per stupire i tuoi ospiti. La dolcezza del cavolfiore si sposa perfettamente con la croccantezza delle noci e la cremosità della fonduta di taleggio.
Ingredienti
- 500g Cavolfiore
- 50g Noci sgusciate
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
- 200g Taleggio DOP
- 100ml Panna fresca
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci il cavolfiore, dividilo in cimette e cuocilo al vapore o in acqua bollente salata finché non sarà tenero. Scolalo e lascialo raffreddare leggermente.
- Trita grossolanamente le noci.
- In una ciotola, schiaccia il cavolfiore con una forchetta. Aggiungi le noci tritate, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Amalgama bene gli ingredienti.
- Imburra e spolvera di pangrattato degli stampini monoporzione. Riempi gli stampini con il composto di cavolfiore e noci.
- Inforna gli sformatini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati.
- Nel frattempo, prepara la fonduta di taleggio: taglia il taleggio a cubetti. In una casseruola, scalda la panna fresca a fuoco basso. Aggiungi il taleggio e cuoci, mescolando continuamente, finché il formaggio non si sarà sciolto completamente e la fonduta sarà liscia e omogenea.
- Sforna gli sformatini, lasciali intiepidire per alcuni minuti, poi sformali delicatamente su un piatto da portata. Servi gli sformatini di cavolfiore e noci con la fonduta di taleggio calda.