Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sfincione Palermitano alla Siciliana
Un'autentica espressione dello street food siciliano, una pizza alta e soffice condita con pomodoro, cipolla, acciughe, caciocavallo e pangrattato. Un tripudio di sapori mediterranei che conquista al primo morso.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350ml Acqua
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 500g Passata di pomodoro
- 2 cipolle bianche
- 50g Acciughe sott'olio
- 100g Caciocavallo grattugiato
- 100g Pangrattato
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito e lo zucchero in una parte dell'acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto. Inizia a impastare aggiungendo gradualmente l'acqua restante e il sale. Lavora l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lievitazione: forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore, o finché non triplica di volume.
- Prepara il condimento: in una padella, soffriggi le cipolle affettate sottilmente con un po' di olio extravergine d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e origano secco. Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Stendi l'impasto: stendi l'impasto in una teglia oliata. Distribuisci uniformemente il condimento di pomodoro e cipolle. Aggiungi le acciughe a pezzetti, il caciocavallo grattugiato e il pangrattato.
- Cottura: cuoci lo sfincione in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o finché non è dorato.
- Servi caldo: taglia lo sfincione a pezzi e servilo caldo.