Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sfincione Bagherese Tradizionale
Un'istituzione dello street food palermitano: una pizza alta e soffice, condita con pomodoro, cipolla, acciughe, caciocavallo e pangrattato. Un tripudio di sapori mediterranei che conquista al primo morso.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 15g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 30ml Olio extra vergine d'oliva
- 500g Passata di pomodoro
- 2 Cipolle bianche
- 50g Acciughe sott'olio
- 100g Caciocavallo grattugiato
- 100g Pangrattato
- Origano secco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito, l'olio extra vergine d'oliva e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Prepara il condimento: Taglia le cipolle a fettine sottili. In una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e fai soffriggere le cipolle fino a quando saranno dorate. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e origano. Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Componi lo sfincione: Stendi l'impasto su una teglia oliata. Distribuisci sulla pasta il condimento di pomodoro e cipolle. Aggiungi le acciughe a pezzetti, il caciocavallo grattugiato e il pangrattato. Condisci con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Inforna lo sfincione in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando sarà dorato. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliarlo e servirlo.