Ricetta Cucina & Comfort AI
Seuppa à la Vapelenentse (Zuppa Valdostana)
Ah, la Seuppa! Questo è un vero piatto dei montanari, nipoti. Una zuppa che è un pasto intero, ricca e sostanziosa, perfetta per le nostre lunghe giornate fredde. Si usano gli ingredienti che abbiamo sempre avuto in casa: pane raffermo, cavolo e la nostra preziosa Fontina. È un piatto che sa di casa, di focolare acceso e di antiche tradizioni.
Ingredienti
- 300g di pane di segale raffermo (di almeno 2-3 giorni)
- 250g di Fontina DOP
- 500g di verza (o cavolo cappuccio)
- 1,5 litri di brodo di carne (o vegetale per una versione più leggera)
- 100g di burro di montagna
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate il pane di segale a fette spesse circa un centimetro. Affettate la Fontina a fettine sottili e la verza a striscioline.
- In una pentola capiente, sciogliete metà del burro e fate appassire la verza a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, finché non diventa tenera. Se usate l'aglio, fatelo rosolare prima di aggiungere la verza e poi toglietelo.
- Ora, in una teglia da forno capiente (tradizionalmente in coccio), create degli strati: un primo strato di pane, poi uno strato abbondante di verza, e infine uno strato generoso di Fontina. Ripetete gli strati finché non avrete esaurito gli ingredienti, finendo con la Fontina.
- Versate il brodo caldo lentamente su tutta la superficie, in modo che bagni bene tutti gli strati. Il brodo deve arrivare quasi a coprire l'ultimo strato.
- Sciogliete il restante burro e versatelo a filo sopra l'ultimo strato di Fontina. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante e il brodo assorbito.
- Lasciate riposare la Seuppa per 10-15 minuti fuori dal forno prima di servirla. Sarà ancora più buona!