Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Semifreddo al Torroncino
Un dessert fresco e goloso, perfetto per concludere un pasto estivo. La sua consistenza vellutata e il sapore inconfondibile del torroncino lo rendono irresistibile. La nonna era solita servirlo durante le feste di compleanno.
Ingredienti
- 250g Panna fresca liquida
- 150g Torroncino sbriciolato (tipo mandorlato)
- 3 Uova (solo i tuorli)
- 80g Zucchero semolato
- 1 cucchiaio Miele
- Un pizzico di sale
Preparazione Passo Passo
- Separa i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola capiente e gli albumi in un'altra (gli albumi non servono per questa ricetta).
- Monta i tuorli con lo zucchero e il miele utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Il composto dovrà 'scrivere', ovvero, quando fai cadere il composto a nastro, questo deve rimanere in superficie per qualche secondo.
- In un pentolino, scalda la panna (senza farla bollire).
- Versa a filo la panna calda nel composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a bagnomaria a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata leggermente (dovrà velare il cucchiaio). Attenzione a non farla bollire.
- Togli dal fuoco e fai raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina.
- Quando la crema sarà fredda, aggiungi il torroncino sbriciolato e mescola delicatamente.
- Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola trasparente.
- Metti in freezer per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
- Prima di servire, lascia il semifreddo a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti per ammorbidirlo leggermente. Taglialo a fette e servi.